食尚香--慕斯蛋糕课程介绍

　　慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点。慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯蛋糕早出现在美食之都法国巴黎，初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型，色泽，结构，口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。

　　1、工具材料设备的介绍、对基础的了解

　　2、跟随师父学习，及品尝

　　3、实践学习，师父指点

　　4、独立操作，制作成品

　　5、保存技巧及出品技巧

　　6、排盘的美观及细节的处理

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