食尚香--铁板鱿鱼课程介绍

      武汉食尚香带你了解铁板鱿鱼

 　 在各个城市都会有铁板鱿鱼的忠实爱好者顾客群，无论是在豪华的酒店还是繁华的街头都可以火爆经营,深受欢迎老少皆宜!铁板鱿鱼俗称一点就是烤鱿鱼，在烤制前的鱿鱼是滑滑的，有点软，但是一旦烤出来后的鱿鱼是完全不一样的，铁板鱿鱼香香脆脆的，烤出来的鱿鱼呈现出金黄色，很是诱人。

　　铁板鱿鱼

　　1.讲述铁板烧的发展史及基本常识。

　　2.铁板烧的设备器具认识及维修。

　　3.铁板烧特色调味粉和美味飘香酱的配制及加工。

　　4.铁板烧基本手法与技巧。

　　5.铁板烧的操作练习。

　　① 鱿鱼的选择与切花等处理。

　　② 肉料的腌制技巧与手法，

　　③ 花样蔬菜串的制作，

　　④ 酱汁、调味粉的配制，

　　⑤ 铁板技术与技巧

　　6.铁板烧设备采购途径与经营模式。

　　7.投资预算分析，韩国铁板料理经营方法与技巧。

　　【学习内容】

　　1，制作红油，采用中药材和质量上乘的干辣椒，精心熬制，红亮浓香，麻辣兼具;

　　2，制作刷刷酱，用十多种天然调料，熬制成酱，滋味丰富;

　　3，原料选购、处理、腌制、定型、穿串;

　　4，木炭生火，烤制各类肉类和蔬菜，学习过程中，我们会教学员烤制：羊肉腌制 成本核算，腌鸡翅、鸡爪、鸡头、鸡胗、鸭肠、鸭肾、虾、鱿鱼须、鱿鱼片、肉串、火腿、茄子、玉米、韭菜、辣椒、蘑菇等多样品种。制作烧烤酱。　 现在吃铁板烧的人群大多数都是一些政府、商界人士，以及具有消费能力的白领及年轻一族，可以说都是一些高消费的人群。并且随着市场的发展，消费人群在不断的增加。可以说随着人口年龄的增长，铁板烧会有更多的潜在消费人群。虽然铁板烧店的规模普遍都比其它餐饮形式的店面要小很多，但这并不妨碍其高利润的产生。

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