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来源:武汉食尚香西点学校 时间:2018/11/15 16:17:01
食尚香的老师教你做砂糖曲奇
这款饼干是裂纹饼干类的经典款,在烤的时候会自然裂开一些花纹,每一块花纹都是形状各异,口感也非常酥脆香甜。
材料:
肉蔻粉一撮 中筋面粉 320g 盐 5g泡打粉 10g黄油(室温软化)225g
白糖 280g鸡蛋 1 枚香草精 1 汤匙
做法:
1、混合干粉类材料,用蛋抽搅拌均匀。
2、用手持电动打蛋器打发室温软化的黄油,直到黄油颜色变浅,体积略膨大,加入白糖,继续打发 2-3 分钟。加入鸡蛋和香草精的混合物,继续高速搅打 2-3 分钟,直到黄油混合物体积达到原来的两倍大。
3、将干粉加入打发的黄油混合物,用搅拌器搅拌至形成均匀的粘性面团,包覆保鲜膜放入冰箱冷藏 2 小时。
4、预热烤箱至 180 度, 将面团均分成一个个的小球,略微压扁,表面可撒一些粗粒白糖装。
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